trentinois 03/1957

Première apparition dans le Monde Diplomatique en mars 1957 dans l'article Cuisine italienne, par La Reynière.

Dario Vitti, lui-même trentinois, se spécialise dans un régionalisme où dominent, avec la polenta, les herbes — et surtout la sauge, — des pâtisseries à la cannelle qui se rapprochent plus sûrement de Vienne que de Rome, enfin des vins eux aussi régionalistes, on ne voit que le bon Mario, rue Beccaria, pour offrir cinq ou six pizze différentes et en raconter, souriant, aux clients, les origines variées.