quouzi
Première apparition dans le Monde Diplomatique en décembre 1969 dans l'article Une cuisine nationale forgée dans l'intimité des foyers, par Claudia Roden.
Le plat national bourgeois, la plat des grandes occasions et des fêtes, c’est le quouzi, l’agneau farci de riz aux raisins et aux amandes, avec des oeufs durs, cuit doucement à l’eau, puis doré légèrement dans de la samna chaude, ou plus souvent rôti au four.