prïncières
Première apparition dans le Monde Diplomatique en décembre 1969 dans l'article Une cuisine nationale forgée dans l'intimité des foyers, par Claudia Roden.
A cette cuisine peu compliquée, qui contentait néanmoins le prophète Mahomet, sont venues s’ajouter les richesses de la mer ainsi que les mets des pays voisins, cuisines prïncières des empires sassanide, islamique et ottoman, qui ont dominé tour à tour le Moyen-Orient.