pilés
Première apparition dans le Monde Diplomatique en décembre 1969 dans l'article Une cuisine nationale forgée dans l'intimité des foyers, par Claudia Roden.
Les grains sont rôtis et pilés rythmiquement dans un mortier en bronze, aux accents chers à l’oreille du Koweïtien : dire qu’untel fait le café du matin au soir c’est dire qu’il est généreux ou hospitalier.