physicochimiques
Première apparition dans le Monde Diplomatique en juin 1985 dans l'article Vastes horizons pour les industries agro-alimentaires, par Pierre Peillet.
Ces travaux concernent : l’accroissement de la teneur en acides aminés indispensables des protéines de maïs, la modification des propriétés physicochimiques du gluten de blé, auquel la farine doit d’être panifiable, l’élimination des facteurs antinutritionnels des nouvelles semences de colza, l’introduction dans le grain d’orge d’enzymes qui faciliteraient le travail des brasseurs et qui ne sont pas naturellement présentes dans cette céréale.