mini-exploitations
Première apparition dans le Monde Diplomatique en août 1980 dans l'article Vers le nouvel ordre agricole ?, par Jean-Michel Baer & José Sanchez.
La production de lait est pratiquée par des centaines de milliers de petits éleveurs, elle emploie la main-d’œuvre excédentaire des mini-exploitations et elle donne lieu à des recettes tout au long de l’année, de telle sorte qu’elle est nécessaire à l’équilibre de la trésorerie de l’exploitation.