interestérification
Première apparition dans le Monde Diplomatique en février 1970 dans l'article L'alimentation de l'homme civilisé risque-t-elle de porter atteinte à son équilibre et à sa santé ?, par Henri Bour.
: régimes sans phytol) qui permettent le traitement des maladies innées du métabolisme ; – telle encore la création de produits nouveaux qui n’existent pas à l’état naturel : un des exemples les plus intéressants en est la fabrication par interestérification de corps gras alimentaires, sous forme de triglycérides à chaînes moyennes qui sont bien tolérés par des organismes atteints de maldigestion ou de malabsorption des graisses et huiles courantes.