chanco
Première apparition dans le Monde Diplomatique en août 1986 dans l'article Pinochet : esquisse d’un éloge funèbre, par Armando Uribe.
Sens prétendre retracer toute sa généalogie, il suffit de noter que les Pinochet furent des gens de l’arrière-pays, du terroir, durant les dix-huitième et dix-neuvième siècles, et qu’ils produisirent un fromage d’un blanc cessé, dur, maladorant, connu au Chili sous le nom de fromage de chanco, et inconnu du reste du monde.