œnologique 10/2013

Première apparition dans le Monde Diplomatique en octobre 2013 dans l'article Le vin, du terroir à la marque, par Sébastien Lapaque.

Pour que le vin soit moins fragile, on veut qu’il soit bien « protégé » par le soufre, ainsi que le réclament les critiques Bettane & Desseauve (4), ces Laurel et Hardy du discours œnologique dominant ; pour qu’il soit moins changeant, les laborantins fous de la viticulture industrielle disposent de toute une gamme de produits cosmétiques.