zarzuelas
Première apparition dans le Monde Diplomatique en août 1977 dans l'article Deux flacons sur la table, par Jean-Michel Durand-Souffland.
Comment peuvent-ils bouder ces bouillabaisses à la mode catalane que sont les zarzuelas de mariscos où le safran et le poivron rouge réduit en fine poudre composent avec les poissons et les coquillages une chaude symphonie qui embaume le palais et colore les lèvres ?