tailhade 04/1957

Première apparition dans le Monde Diplomatique en avril 1957 dans l'article La querelle des cassoulets, par La Reynière.

« Je n’avais pour me guider, écrivit plus tard de Croze, que le Cuisinier royal, le bon recueil de Richardin, certaine chronique de Fulbert-Dumonteil, et surtout le souvenir vivifié de reconnaissance des fameux cassoulets qu’en compagnie de Laurent Tailhade je dégustais, le premier mercredi du mois, chez le bon Armand Sylvestre… » Et, en mêlant au grand cassoulet de Castelnaudary, l’ancêtre, un peu de l’esprit gascon de celui de Toulouse, un peu de la noblesse de celui, royal, de la cité de Carcassonne, un rien du cassoulet quercynois (car il existe aussi, celui-là !