sur-exposition
Première apparition dans le Monde Diplomatique en septembre 2018 dans l'article Intouchables élevages de saumons norvégiens, par Cédric Gouverneur.
En France, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) recommande toutefois de consommer du poisson deux fois par semaine, en associant un poisson à forte teneur en oméga 3 et un poisson maigre, « afin de s’assurer tous les bienfaits de la consommation de poisson et de couvrir les besoins de la population en oméga 3 à longue chaîne, tout en minimisant les risques de sur-exposition à certains contaminants (10) ».