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Première apparition dans le Monde Diplomatique en août 2015 dans l'article Starbucks et Subway, l’illusion des fast-foods nouvelle génération, par Benoît Bréville.
Pourtant, dès 1998, aux Etats-Unis, dans le cadre d’une commission de la Chambre des représentants, l’économiste Dean Sager parlait de Subway comme du « plus gros problème dans le domaine du franchisage », « l’exemple même de tous les abus imaginables ».