rolancy
Première apparition dans le Monde Diplomatique en octobre 2021 dans l'article Recette pour devenir un grand chef, par Rick Fantasia.
Par la suite, Orsi a formé les chefs Gérard Vignat, Jacques Rolancy et Stéphane Gaborieau (qui à son tour a formé Pascal Cayeux, Sébastien Chambru, Sylvain Dereau et Katsumi Ishida).