rognon
Première apparition dans le Monde Diplomatique en mai 1957 dans l'article Oui mais... la cuisine anglaise, par La Reynière.
Il n’est pas jusqu’au pudding — et l’on devrait écrire jusqu’aux puddings, car il en est d’innombrables variantes — qui, encore que le mot vienne, paraît-il, du français « boudin », n’apporte, dans l’étonnant mélange des fruits et de la graisse de rognon, un exotisme presque inquiétant.
Un e autre apparition
Un autre article du Monde Diplomatique qui contient ce mot :