protéase
Première apparition dans le Monde Diplomatique en juin 1985 dans l'article Vastes horizons pour les industries agro-alimentaires, par Pierre Peillet.
L’exemple le plus récent concerne l’industrie fromagère : la transformation du lait en caillé se fait par addition de présure, protéase extraite de la caillette de veau, mais celle-ci est en quantité insuffisante.
Un e autre apparition
Un autre article du Monde Diplomatique qui contient ce mot :