poularde
Première apparition dans le Monde Diplomatique en février 1957 dans l'article De Mme Gorisse à Dodin-Bouffant, par La Reynière.
La poularde, en vessie ou non, truffée ou non, avec le rituel saucisson, épais coupé et juteux, avec sa farce ménagère ou élégante, selon le cas et le chef et le goût même, la poularde au pot est un sommet gourmand.