oxyréduction
Première apparition dans le Monde Diplomatique en décembre 1971 dans l'article Deux grands ambassadeurs de la gastronomie, par O. W..
Comme l’a déclaré l’un de leurs représentants : « Tous les procédés par oxydation artificielle à potentiel d’oxyréduction élevé entraînent l’altération du bouquet des eaux-de-vie.