ocumo
Première apparition dans le Monde Diplomatique en septembre 2022 dans l'article La crise vénézuélienne vue depuis un yacht, par Maëlle Mariette.
Sur fond de musique lounge mixée par un DJ, des serveurs tirés à quatre épingles se déplacent élégamment entre les tables et la cuisine ouverte sur la salle, tandis que les clients discutent en sirotant des cocktails ou en dégustant, un verre de vin en main, un carpaccio de thon à la truffe accompagné d’une purée d’ocumo (un tubercule) aux amandes grillées, l’un des plats phares du jeune chef en vogue Eduardo Moreno.