nitza
Première apparition dans le Monde Diplomatique en décembre 1998 dans l'article Les recettes de M. Fidel Castro, par Manuel Vazquez Montalban.
» L’une des plus cruelles évoque le zoo, et raconte qu’au fur et à mesure que la faim augmentait il fallut changer les panneaux : d’abord « Interdiction de donner de la nourriture aux animaux », puis « Interdiction de manger la nourriture des animaux », et enfin « Interdiction de manger les animaux »… Le correspondant d’un quotidien espagnol fut invité à quitter Cuba lorsqu’il révéla que tous les chats de La Havane avaient disparu… La télévision fit appel à une animatrice de l’époque de Batista, Nitza Villapol, pour présenter, pendant cette « période spéciale », des recettes de cuisine sans viande, à base des rares produits disponibles sur la carte de rationnement : pommes de terre au four ; purée de pommes de terre à l’oignon ou à l’ail avec de la graisse de porc et du jus d’orange ; dessert de pommes de terre avec du sucre et des pelures d’orange.