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Première apparition dans le Monde Diplomatique en septembre 1955 dans l'article Ville de tradition, centre coutelier, industriel et touristique.
Au moyen âge, on le sait, ces activités coûtaient parfois fort : cher à ceux qui s’y livraient, et qui devaient, sous peine de finir sur le bûcher, les dissimuler avec le plus grand soin.
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