laguipière
Première apparition dans le Monde Diplomatique en décembre 1956 dans l'article Noël, fête gourmande, par La Reynière.
Remontons vers l’Étoile par l’avenue Marceau où « Ramponneau », le vieux tambour royal, nous attend penché sur un vieux livre de recettes signées de Carême ou de Laguipière et dont la « charpie de veau » est un des sommets.