kvass
Première apparition dans le Monde Diplomatique en novembre 1991 dans l'article Joensuu et la nostalgie de la « Carélie perdue », par Nicole-Lise Bernheim.
Le tout servi avec du kvass, bière non alcoolisée faite maison, et accompagné de pürakat, « pain carélien » à base d’orge, fourré de riz, tartiné de beurre à l’oeuf — délicieusement calorique — et qui a été adopté par nombre de maisons et de restaurants finlandais à travers le monde.