jujubes 05/2022

Première apparition dans le Monde Diplomatique en mai 2022 dans l'article Fraudeurs alimentaires, par Benoît Bréville.

On peut fabriquer sa boisson de toutes pièces, en suivant par exemple cette recette d’un manuel néerlandais : « Pour faire du vin espagnol sans vin (…), prendre vingt-cinq ou trente livres de raisins secs propres ou de jujubes, que l’on met dans un pot, rajouter quatre fois leur poids en eau, un peu de bois de santal dans un bout de tissu propre et faites bouillir ce mélange dans un chaudron propre (…), rajouter un peu d’esprit de tartre et laissez fermenter (3).