jarret 02/1957

Première apparition dans le Monde Diplomatique en février 1957 dans l'article De Mme Gorisse à Dodin-Bouffant, par La Reynière.

En quelques pages allègres et parfumées, Rouff décrit cette merveille où interviennent la chair brisante et friable du bœuf piqué frotté d’estragon, le large oreiller d’un saucisson, haché gros, de chair de porc et de veau mêlées d’herbes aromatiques, une découpade de filets, ailes et blancs de poularde bouillie dans son jus avec un jarret de veau et frottée de menthe et de serpolet, enfin d’un foie d’oie, frais et cuit au chambertin.

Ce mot partage le même lemme que « jarret », probablement une version au singulier, au pluriel, conjuguée, … ou une erreur :

• jarrets 04/1955

D'autres articles du Monde Diplomatique qui contiennent ce mot :

1. « Périssent les colonies », par Marcel Manville 04/1998
2. En roue libre sur les routes d'Afrique, par Christian de Brie 08/2002
3. Testez vos références politiques !, par Bruno Hongre 08/2003