homogéniésation
Première apparition dans le Monde Diplomatique en septembre 1987 dans l'article Agro-alimentaire : la bière du 16e siècle, par Bernard Cassen.
L’expérience britannique est à cet égard instructive : à partir de 1960, la pasteurisation de la bière — avant sa mise en baril de métal à sa sortie de la brasserie — a certes permis une homogéniésation du goût de chaque marque mais les vrais amateurs, regroupés dans la « Campagne pour de la vraie bière » (Campaign for Real Ale), ont activement mené le combat pour une bière qui fermente jusqu’au dernier moment dans son tonneau de bois au fond des caves de leur « pub » habituel.