gombos
Première apparition dans le Monde Diplomatique en mars 1970 dans l'article Les richesses de la cuisine marocaine.
Mouton, poulet, poisson, bœuf, les tajine sont multiples et, l’été, les ragoûts de légumes en sont encore, à la tomate, aux aubergines, aux patates douces, aux gombos, aux fonds d’artichauts sauvages.