ghee
Première apparition dans le Monde Diplomatique en janvier 1996 dans l'article A Poona, la culture locale fait front, par Marie-Caroline Saglio.
Les femmes, toujours attentives, servent d’abord le riz basmati agrémenté de dal (lentilles), de ghee (beurre clarifié) et de condiments, puis les plats de légumes, et le riz à nouveau, qui, selon la tradition, ouvre et ferme le repas végétarien.