estouffade 05/1957

Première apparition dans le Monde Diplomatique en mai 1957 dans l'article Oui mais... la cuisine anglaise, par La Reynière.

Et ainsi de suite, du cassoulet de Calvet à la charpie de veau de Ramponneau, du rouget niçoise du Trou normand (avenue Parmentier) à l’estouffade de chez Albert (avenue du Maine).