entrelardées
Première apparition dans le Monde Diplomatique en février 1957 dans l'article De Mme Gorisse à Dodin-Bouffant, par La Reynière.
Elle utilise un plat de côte désossé et roulé dont les larges tranches, légèrement entrelardées, s’épanouissent sur l’assiette, avec l’os à moelle et les légumes bariolés.