colorno 08/2006

Première apparition dans le Monde Diplomatique en août 2006 dans l'article Militants de la gastronomie, par Carlo Petrini.

Il a proposé un programme d’éducation à l’alimentation et au goût, avec de nouvelles méthodes adaptées à tous les âges, à l’école et dans les loisirs ; il a organisé des manifestations internationales, tel le Salon du goût (1) de Turin, qui luttent contre l’uniformisation de la nourriture et présentent des producteurs de qualité ; il a mis au point environ trois cents projets particuliers de sauvegarde de la biodiversité et d’anciennes traditions de production partout dans le monde ; il a contribué à créer, en 2004, la première université des sciences gastronomiques située en Italie, à Pollenzo (Piémont) et à Colorno (Emilie-Romagne).