colombar 12/1971

Première apparition dans le Monde Diplomatique en décembre 1971 dans l'article Deux grands ambassadeurs de la gastronomie, par O. W..

Pour avoir droit à cette appellation contrôlée, l’eau-de-vie doit provenir de trois cépages : « saint-émilion », « folle blanche et « colombar », cultivés sur un sol calcaire, sous un climat tempéré, humide en hiver et ensoleillé en été.