clostridium
Première apparition dans le Monde Diplomatique en mai 1963 dans l'article La science offre à l'homme de nouvelles substances pour son alimentation, par Hughes Gounelle.
La densité microbienne ne doit pas dépasser 2 000 germes par gramme avec absence de tout microbe susceptible de provenir du tube digestif de l’homme et des animaux, colibacille et clostridium notamment.