charque 09/2019

Première apparition dans le Monde Diplomatique en septembre 2019 dans l'article La gauche bolivienne a-t-elle enfanté ses fossoyeurs ?, par Maëlle Mariette.

Juan Pablo Reyes Aguilar et Diego Lionel Rodas Zurita mettent au point le menu du jour de leur restaurant : lawa de chuño, une soupe de pommes de terre déshydratées, et charque frito, de la viande de lama séchée et salée.