chambe
Première apparition dans le Monde Diplomatique en novembre 1957 dans l'article Gibier et Gastronomie, par La Reynière.
Je n’oublie jamais, en savourant une bécasse chez Lasserre ou chez Papa Olivier, c’est-à-dire dans l’apparat de la Haute Cuisine ou la bonhomie familière de la cuisine de femme, je n’oublie jamais de dédier une pensée à Maitre Chambe, vieux Nemrod et gourmet lyonnais, et qui, pour ne rien perdre des arômes d’une bécasse flambée, se couvrait le chef de sa serviette et respirait longuement le plat.