callos 08/1977

Première apparition dans le Monde Diplomatique en août 1977 dans l'article Deux flacons sur la table, par Jean-Michel Durand-Souffland.

N’ont-ils jamais entendu parler des callos (tripes), du cocido (pot-au-feu) où le pois chiche voisine avec le chou, le lard, la pomme de terre et le chorizo, de la fabada, ce cassoulet où s’égare parfois un tronçon de boudin ?