calalou 10/1971

Première apparition dans le Monde Diplomatique en octobre 1971 dans l'article Départements français ou terres étrangères ?, par Claude-Catherine Kiejman.

Même le bifteck pommes frites a remplacé la délicieuse cuisine créole, les blaffs de poisson, le calalou et le féroce, impossibles à trouver dans les restaurants des villes, qui affichent au menu « tripes à la mode de Caen ».