côtelette
Première apparition dans le Monde Diplomatique en octobre 1977 dans l'article Plaidoyer pour une « agriculture rationnelle », par Christophe Batsch.
Tudge esquisse l’histoire ; manger de la viande est pourtant la manière la plus coûteuse de se fournir des protéines : une bonne partie a disparu au long de la chaîne alimentaire qui va du pré à la côtelette.