céleri
Première apparition dans le Monde Diplomatique en janvier 1958 dans l'article Diners aux chandelles.
Il sait que l’exaltation du goût peut se baser sur trois oppositions : celle du chaud et du froid, comme dans l’omelette norvégienne ; celle du salé et du sucré, comme dans le canard à l’orange ou Montmorency ; celle enfin rarement utilisée du mou et du dur, ou, si vous préférez, du cuit et du cru (ainsi procède tel chef de ma connaissance, qui introduit dans une purée de pommes de terre des dés minuscules de céleri cru).
Un e autre apparition
Un autre article du Monde Diplomatique qui contient ce mot :