bollo
Première apparition dans le Monde Diplomatique en août 1963 dans l'article Une vitrine des Nations unies en miniature.
Des plats tels que le sancocho et l’arepa font encore les délices des palais, et beaucoup se souviennent encore des jours où l’arepa, le papelon (morceau de sucre en forme de cône), le bollo (une boulette de blé et de viande), le queso de mano (un fromage blanc salé), étaient fréquemment colportés le long des rues de Port-d’Espagne.