basquaise 05/1957

Première apparition dans le Monde Diplomatique en mai 1957 dans l'article Oui mais... la cuisine anglaise, par La Reynière.

Nous passions, sans décorum, des salons fleuris de Lasserre, où la timbale Elysée semblait parfumée du printemps lui-même, glissant du toit ouvrant peint par Touchagues aux petites tables à carreaux basques de chez « papa » Olivier (rue Médéric), tandis que « maman » mijotait son poulet à la basquaise.