béarnaise
Première apparition dans le Monde Diplomatique en avril 1956 dans l'article L'ambassade des Pays-Bas est installée dans l'ancien hôtel d'Avaray, par Albert Mousset.
Elle offrait en outre cette particularité d’être restée, depuis son achèvement vers 1723, aux mains d’une seule et même famille béarnaise, celle des Bésiade, dont les origines remontent au XIIIe siècle, et qui avaient ajouté à leur nom au début du XVIIe siècle celui d’Avaray, emprunté à une petite seigneurie de l’Orléanais.