anthelme 08/2006

Première apparition dans le Monde Diplomatique en août 2006 dans l'article Militants de la gastronomie, par Carlo Petrini.

Selon son principal théoricien, Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), auteur de la Physiologie du goût (1826), la gastronomie est la « connaissance raisonnée de tout ce qui a rapport à l’homme, en tant qu’il se nourrit ».